在12日的省餐饮烹饪行业协会工作会上，来自全省各地的100多家大中型餐饮企业共同在《龙江餐饮业转型升级倡议书》签字，让高端餐饮消费回归大众，走亲民路线，做龙江百姓的“家宴”。同时宣布成立西餐…

“一桌菜吃一半,扔一半；鱼没动几筷子,还像条整鱼,就倒掉了；还有没吃一口的大馒头,也被扔掉了。”面对餐桌上的惊人浪费,全国人大代表、中国石化江西石油分公司总经理陈立国近日接受《法制日报》记者采…

中央八项规定出台后，“舌尖上的浪费”锐减，这也导致高端餐饮直接面临客源缩减挑战。节俭风下，高端餐饮企业究竟如何突围？近日记者在福州做了一番调查，发现不少高档餐饮企业普遍放低身段，瞄准…

东方网3月11日消息：中央“八项规定”以及“厉行节约，反对浪费”要求出台以来，高档餐饮企业营业额明显下滑。但记者近日注意到，一些主打“套餐”的中高档餐饮企业客流量不仅没减少，而且还有增加门…

自中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以来，中高端餐饮企业受到了不小的影响。不少中高端餐饮企业的处境日渐尴尬，燕窝、鲍鱼销量下降40%，鱼翅销量下降70%，超过200元一份的菜更…

2013年3月，海南版禁酒令继续发酵，带给高端餐饮行业的影响仍在逐步扩大，裁员阴云再次笼罩众多高端餐饮企业。业内多位人士称，裁员潮从个别企业蔓延到整个行业，最高裁员比例达60%。 虽然传闻…

前厅服务人员应掌握推销技巧，使每一位步入店门的顾客，高高兴兴地入住下塌前厅服务人员，现代国际酒店管理公司的专家指出除了要精通自己既定的服务准则和操作程序外，更应运用营销的艺术，做好散…

一、在酒店内中毒的人员有两种：1、客人；2、员工 1、在酒店内如发现任何人员有中毒情形，无论是误服或故意服毒，发现中毒人员的员工第一时间应报告本部门负责人、保安部负责人、大堂副理、人力资源部…

一、退菜时服务员须填写“退菜单”，书写要工整，注明原因，由级以主管上人员验证后，签字生效；二、厨房要设立不合格菜品存放区，以备签字责任级别使用；三、厨房需列出每一道菜的制作时间；四、退菜责任签…

（一）厨房管理体要求如下。　1、一个企业的生存发展，关键在于它的管理，只有严格科学的管理，才能保证企业的质量及正常的生产和工作。我一直将管理当成是厨房的命脉，制定了详细完善的各项管理度，使员工…