尴尬的“上半场”
大约是在7，8年前吧，有人从大洋彼岸的美利坚，依样画葫芦的抄来了一个中国版的Groupon，拉开了中国这片神奇的土地上，从南到北，从东到西，从屌丝到互联网精英，从创业者到风险投资机构，对于一个叫“团购”这样的新鲜玩意儿，狂热的追求；
最疯狂的时候，神州大地超过1000家团购网站，千万级的融资声不绝于耳，还是“刀拉”单位的高级货；要知道，当时魔都市区的公寓房还只是百万级的，这些家伙如果没有吹牛B，看客们，他们骗到的钱，按住房币的实际购买力角度，在今天看来，还真是个天文数字…
对比这些家伙，我宁愿选择原谅贾布斯，毕竟，虽然让很多人的梦想窒息了，但是，我家卧室的确扎扎实实的挂上了乐视TV，也成功改变了我多年不开电视机的习惯…
但是，我怎么还是感觉，文化大革命，生产大跃进的遗毒，好像从来都没有远离这个民族呢？
彼时的隔壁老王，也只是个不起眼的，找不到创业北边的“永动机”，千团大战背后伤痕累累的投资商，应该没看准“团购”这个新鲜事物的本质，用上海话讲，这样的事情，一定要找个“打仗模子”的家伙才能做的好啊…
果然，几年下来，整亿整亿烧掉的“刀拉”，该死的还是都死了，不该死的，也被资本胁迫下，苟且了…
隔壁老王却是其中硕果仅存的幸运儿…
历史的主流，从来都是成王败寇，老王江湖地位大涨，一度认为自己应该和双马平起平坐，成为江湖中最光鲜夺目的“三驾马车”；
可惜，老王还是姓王，不姓马…
更可惜的是涛哥，本来一个好好的美食搜索引擎，说不定借助了移动互联网的大风口，给摇摇欲坠的李家王朝来个致命一击，甚至成为“股沟”一般神级企业，可惜大好前程，居然输在一个“打仗模子”手里…
江湖，是永远的江湖，没有上下半场之分！
过街老鼠般的团购业务
团购的业务模式，本意应该是基于薄利多销的思路，但是任何事情要做的好，需要把握的成功要素一定是复杂多样的；何况，将团购业务从工厂制造业模式，搬到消费服务的餐饮业，注定坑多的去了。
初期尝鲜的餐饮企业，的确尝到了“线上流量”的头啖汤，隔壁老王一定在汤里加了罂粟壳之类的神秘药物，让喝了头啖汤的老板们，欲罢不能；
很快喝汤的人蜂拥而至，头啖汤不久也寡淡如水，药却一点没少放，消费者却像被宠坏的家中独生子，明明就是来过多次的老客人，明明是直奔我而来，与老王无关，可是，买单时候，还会问：
“你们这，有团购吗？”
后来，有不少餐厅的服务员，在客人买单的时候，还会这样提醒客人：
“我们在美团上有团购优惠…”
开这样餐厅的老板，智商让人捶胸顿足…
难怪隔壁老王会认为餐饮老板都很蠢，在内部讲话中表示要教他们做营销，管收银…这样的厥词还被像圣经一样发文出来，这些让人捶胸顿足的老板，的确拉低了行业的平均智商。
好在后来足够激烈的市场竞争，将大多低智商的老板清洗了出去，活下来的老板，都没那么傻了，“线上流量”充其量是人为故意贴出的标签，被贴上“线上”标签的客人，还是原来周围的那些熟悉面孔，线上的机器粉丝，活生生的却一个未见。
再后来，即使是囊中羞涩的年轻人，大多也不愿lowB的掏出手机买团购券，再很繁琐的去用；即使穷，也要穷的有骨气，选择某家餐厅，自然会有过硬的理由，吃完饭问这问那，这般有损体面之事，自然不屑去做…
这时候，团购业务已经不像当初老王们吹的牛：团购势必会成为一种未来生活的常态！
我呸！这些鼓吹得屌丝者得天下的人，骨子眼里，该是对消费者多大的不尊重啊…可气的是，这个社会从来不缺智商捉急的人，所以，信者众；
好在隔壁老王运气着实不错，在团购业务摇摇欲坠的钢丝索上，掐住了涛哥的软肋，当然，涛哥也不冤，No zuo No die；
靠着涛哥的美食搜索，还有庞大的点评水军，加上涛哥新发明的名词“闪惠”，算作一壶新瓶装旧酒，往大里再使劲吹上一吹，马云爸爸也可以不放在眼里了。
马爸爸岂是那么好欺负的，大才子矮大紧都会一反常态的大拍其马屁，唱歌都有天后陪，拍戏都有功夫皇帝夸，你个老王，在我马爸爸眼里，算什么东西？
马爸爸手一挥，口碑立刻从垃圾堆里满血复活了…
对啊，涛哥，就是那个曾经也在马爸爸旗下，被你打到垃圾堆里的那个口碑…
涛哥，是不是有好多个夜里，你也捶胸顿足啊？
很快，餐厅老板就发现，新瓶里面装的，还是旧酒啊… “闪惠”这酒一直喝着，该硬的地方却越来越疲软，可是，餐厅的结账周期和条件，却越来越苛刻了…
其实还有人一直在梦游，本来都贵为神州三剑客了，不知道是不是因为帝都的雾霾太厚重，即使脚踏实地，也无法仰望星空，这海龟宁愿砸200亿做快递，也不愿在自己的领地内深挖：移动美食搜索APP，移动医疗搜索APP，移动房产搜索APP…
只好看着二马驾车绝尘而去，徒呼奈何；
可是我们还是想给餐饮老板分享一点可以派上实际用场的干货，东拉西扯的东西，如果看客喜欢，等下次吧…
团购券这种营销方式，真的无一是处了吗？
我觉得团购券用的好，绝对不是一无是处，只是因为团购一开始的时候，最基本的问题没搞清楚，我给老板们剖析一下：
如果团购券的确提供了有力度的优惠，又不折不扣的购买到正价的产品和服务，也没有任何歧视和区别对待；那么，对餐厅那些相对价格敏感型的顾客们，会不会触发到店消费？
如果答案是肯定的，那么我们绝大多数餐厅，生意是不是一直爆满的？
比如，很多正餐餐厅，一般中午生意都比较差；很多快餐餐厅，一般晚上生意都比较差；再比如，有些餐厅工作日生意很一般，周末就很忙；还有一些餐厅正好倒过来，平常工作日不错，周末却很清淡…
正因为餐厅生意的这种不均衡的规律，造成营业收入波峰与波谷的巨大差异，很多餐厅在波峰上虽然赚了钱，却要大量补贴到波谷时候的亏损；
如果波谷时候，东西卖便宜点，亏损少一点，绝对就是赚钱啊！
所以，就像很多航空公司，虽然座位数量有限，但是早点预订价格就可以很低，通过精细控制销售数量的变化，票价不断发生变化，直到有些客人明天飞，今天才订票，卖贵一些，再合理不过了！
如果供求双方，都能精确的得到自己需要的东西，而不会产生多大的副作用，那么，这样的交易，不就是很好的交易么？
可是我们来看看老王们做的团购生意，核心出发点产生了问题，给商家带去太多的副作用，什么收银员作弊啦，无法区分客人来源啦，结账周期漫长啦，费用扣点高啦，规矩莫名其妙啦，上去了下不来啦…
算了，滚尼玛的，不做了！
核心问题是这本身就该是买卖双方商量好的规则，而不同的商家情况各自很不同，消费者乐意就接受，不乐意就用脚投票；让一个第三方喧宾夺主，制定了游戏规则，怎么使得每家商家都满意？
商家老板不满意，产品服务能好不？消费者还能开心不？
所以，只要商家老板们满意了，把生意不好的时间段生意做起来，那么，这个时候给客人一点实惠，老板们都心甘情愿！
当然，还有一个前提，不可以有这两个大的副作用：
□ 影响正价销售
□ 内部作弊
易石软件设计了优秀的团购券营销方案，五种场景助你餐厅提升盈利能力！
场景一：为生意不好的店，或是生意不好的时段，利用自有的庞大常客资料库，批量发送团购券抢购邀请的微信消息！
有些店新开业需要流量，有些店午市或晚市不够好，需要流量导流；而餐厅只要采用了易石软件的微信会员CRM系统，已经在流程中配备客人自助扫码支付的技术手段后，客人的信息就在日常的流程中，很自然的被累积了起来；那些还装备了易石软件客人手机自助点菜的餐厅，更可累积大量非买单的随客信息，加以时日，十万乃至百万级的客人资料库是很容易的。
餐厅老板可以把常客奖赏计划的需要，和你自己低谷拉流量的需要结合起来，两件事情一起办！
既然两件事情可以当成一件事情来吧，非常值得餐厅认真办了吧？！
通过易石微信CRM系统强大的客群搜索过滤器，你可以精确的定位到某些客群，比如：
□ 上海的；
□ 女性；
□ 成为我们常客超过365天；
□ 消费能力高于人均120元；
□ 过去一年来店5次以上，买单1次以上；
□ 卡包里面没有储值余额；
□ 卡包里面也没有任何可用的电子优惠券；
□ …
假如，符合这些组合条件的客人，只有5%，这些条件也基本确定，这些客人是你比较有质量的客人，你也想给这些人一点回馈，让这些像朋友一样的客人有点惊喜；
而碰巧，你有一家新店，120个座位，7天后，要在上海开，你居然还在发愁，怎么保证开业时候的人气？
你可以设计这样一个营销活动，力度可以大一点：
1. 在自己的易石软件营销系统中，设置好一张300元的现金抵用券；
2. 设置好该现金抵用券的销售价格，比如就卖30元；
3. 设置好只能这家新店可以使用，而且只能开业当天的午市和晚市可用；
4. 设置一共只销售100张；
5. 按上面的条件，过滤出大约5,000个常客；
一按确定，这5,000个客人就收到一条来自你餐厅自己的公众号推送的消息；对，5000人抢100张团购券，价格特优惠，使用条件很局限，只有这样，老板和客人都会开心。
当然，作为客人你抢购了券不来，老板也会开心的；
只是，这券的产生，销售投放，回收注销，都不需要通过任何第三方，你不用看隔壁老王的脸色，钱也不会先跑去他的口袋，你甚至一分钱都没花，100张券抢购一空，5000个人至少知道你马上要开一家新店了。
场景二：新店开业，吸引周边散客：
餐饮老板们，千万别相信那些信口雌黄的，脑门上贴着“互联网人”标签的家伙吐出来的：线上流量如何如何提高生意…
但是流量的问题，的确应该重视，只是重视的是线下的流量；
就算马爸爸，不也是开起了连锁生鲜超市嘛…
线下的流量对于绝大部分餐厅而言，关键问题是有一个好的选址，以便让目标客群，要不离家近，要不离公司近；成本低固然重要，但是出来赚钱，更应该看的是有没有赚钱的空间；
还有一件事情很重要，你一定要像海绵一样，尽量去吸收记录客人的信息，以便在你需要的时候，可以发挥上面场景一那样的威力。
对于那些还有对消费常客树门槛才可以进来的餐厅老板，我真的觉得很无语，跟不上时代发展的思路，洗洗睡也是无可奈何的。
新店开业，最重要的一件事情是让周边的目标客群，能够愿意进来尝试一下，哪怕是送给他们吃，如果客人吃的开心，那么以后自然会想着经常来…
所以很多新店开业当天，全场1折，第二天全场2折，第三天全场3折…这样玩烂的招，简单粗暴，却还一直很有用；
易石软件认为：既然有用，为何不能玩呢？
我们还可以让这种玩法，稍微再变得高级一点…
易石软件可以预先设置，并生成好这样的团购券购买二维码台卡：
在客人用餐完毕后，服务员用这样的台卡，引导客人面对面购买团购券，当场抵用消费账单！
这样，虽然给予了客人老套路的开业优惠，但是每个买单的客人，必然是成为了我们餐厅的注册常客，留下了宝贵的沟通通道…
细心的老板还会发现，其实这样的做法会产生很多其他微小的好处，比如：这样的做法，和传统打折，财务上完全一样吗？系统上，不会产生很多平时几乎不用，但是却不能删除的折扣科目了吧？
场景三：公众号文章宣传，团购券抢购活动自然内嵌
通过公众号向粉丝发发宣传文章，特别是经常发一些关于新菜品的文章，有很高的概率引起吃货的关注；
但是，光发篇文章难免会干巴巴的，即使文章写的很好，图片配的也让人垂涎欲滴，但是吃货们看的时候虽然有点冲动，但没过多久就忘得九霄云外了…
如果，文章后面配上这样一张抢券的二维码呢？
抓的就是这样的冲动！
一旦吃货们买了这张券，他们会不来吗？
万一不来，老板们也可以偷着乐啊…
这样，文章写的好的同学，老板也愿意多发点奖金啊…
奖金拿的多了，文章自然会越写越好啊…
易石软件的后台，就可以将这样的抢购券活动设计好，配好相应的产品券，定好极有诱惑力的券销售价格，让公众号的粉丝，在读到文章后，限量抢购吧！
场景四： 朋友圈，微信群内团购券抢购活动
任何生意，背后都是人与人的衔接；餐饮这样的体验为主的生意，更是离不开这一点。
餐饮企业自身就有很多人，比如老板，股东，各种总监，店长，每个人都有一个朋友圈，还有加入了各种各样的群，这些关联关系，都是可以为生意所用的。
和场景三一样，我们找了一个很合适的理由，安排了一个很需要流量的店，或者很需要流量的营业时段，然后，让朋友们有机会大大实惠一把！
易石软件可以帮你生成这样的二维码图片，
你和你的员工，可以添油加醋的说段话，把它发到朋友圈里，微信群里；然后静静的等着产生效果；
有没有“姜太公稳坐钓鱼台”的味道？
场景五：到店客人团购券抢购活动
我们餐厅都有生意高峰时候，也总有生意消化不了的时候，怎么利用这些时候的高流量，不带多少副作用的引流到生意不好的时候呢？
怎么让满意的老客人，自然的给我带来多一点的新客人呢？
这样的问题，往往会让很多老板伤透脑筋。
我们给装备易石软件手机自助支付，手机自助点菜功能的客户，提供这些问题优秀的解决方案：
你可以设定一个团购券长期抢购的计划，如果你是连锁企业，你还可以决定哪些店需要纳入到这个长期活动中；
比如这些店，每天晚上营业高峰的时候，客人扫一扫桌贴，自助点菜或结账，都会看到一个“团购券抢购”的按钮…
如果券被抢完了，这个按钮就消失不见了；
客人点击抢购，可以查看到这样的抢购页面，
言下之意，明天中午要不要来吃个非常优惠的午市套餐？只限10个名额哦…
餐厅的老板们，这下可以完全根据自身生意的状况，将有双刃剑效果的团购券，聪明的耍成单刃刀的效果…
你不用再担心隔壁老王给你弄的团购券规则根本无法让收银员忠实执行的问题，现在，通过易石软件强大的会员CRM系统，链动式的点菜收银系统，团购券的销售，回收，精确投放使用，统统都由系统帮你执行，让客人自助完成，资金绝对安全，没有一点漏洞。
总结：
凡事有弊也有利，团购券这种东西从泛滥到现在的弃之如弊履，实质问题是被隔壁老王们的滥用，不以商家利益和顾客利益为核心，而以平台利益为核心，自然会走到穷途末路。
但基于生意规律和消费体验，就可因地制宜，设计出符合买卖双方共同的利益；这样，加上一些前提条件之后，商家也愿意全心全意为客人提供不打折扣的产品和服务。
只是，商家的确需要装备一套很好的系统来达成这一平衡。
对易石软件用户- -餐饮老板而言，终于可以很轻蔑的说：
“美团，你洗洗睡吧～～～”
